产业是乡村发展的根基。乡村“五大振兴”，产业振兴是第一位的。只有产业兴旺了，才能让农业经营有效益、成为有奔头的产业，才能让农民增收致富、成为着迷的职业，才能让农村留得住人、成为安居乐业的美丽家园。
地处大别山腹地的金寨县依托自身资源，做好产业振兴大文章，让茶叶、竹笋、中药材等“山疙瘩”走出深山，成为城里的“香饽饽”。近日，记者赴金寨部分村镇蹲点，走访调研。
沏一杯清茶，芳香四溢，泡了三泡，香味依然浓郁。2月3日，在金寨县全军乡全军村的大团山茶场的接待室内，茶场负责人陈阳沏上几杯清茶，和记者聊起了茶经。
“后面山上就是我们的标准化茶园，种的全是‘金龙玉珠’，这种茶香味醇厚，十分耐泡，市场售价高达每斤一两千元。”陈阳边说边指向窗外。远处，整个圆圆的山头被茶树包裹，通身碧绿，成为初春的一道美景。
陈阳和记者说，在当地政府支持下，公司投资建设了8000多平方米的新茶厂，炒茶设备全面升级，改成用电的制茶机，清洁化的加工流水线，进一步提升了加工效率和茶叶品质。去年茶厂共生产干茶20万斤，产值达1.8亿元，带动周边300余户茶农稳定增收。
金寨县是安徽省老茶区之一，也是中国名茶“六安瓜片”的原产地和主产区，茶产业发展基础良好。全县现有茶园22.7万亩，茶叶年产量1.5万吨，综合产值35亿元。茶产业已成为该县支柱产业，全县有20万人从事茶叶生产经营，是农民增收致富的重要手段。
“全军村以茶产业为特色，家家户户都种茶，但多是小作坊经营，用土锅炒后卖给茶贩子，品质和收益都很低。”在全军村党支部副书记杨丙武看来，茶叶这个老产业，并非一开始就是富民产业。“以前种的是土品种，上市晚、产量低，每亩仅能产出30斤左右的干茶，而且还卖不上价。”
变化源自茶产业的持续升级。近年来，金寨县持续做好“茶文章”，引进有突出贡献的公司整合茶产业，统一改造了高标准茶园，改进茶叶品种和种植方式，提升生产加工工艺，让“老字号”散发新魅力。
“以前茶厂的制茶机是烧柴的，烟大、温度不好控制，茶叶品质也不好把握。这几年我们全部完成了‘柴改电’，改造成清洁化的流水线。炒出的茶品质更好，效率极大的提升。以前一个茶季也就能制1万斤干茶，现在流水线万斤茶。”陈阳说。
“我们在全县茶园实施了‘两个替代’行动，即有机肥替代化肥、生物防治替代化学农药，致力于生态茶园建设，全方面提升茶产业发展水平，促进茶产业结构调整和产品升级。”金寨县农业农村局副局长江桦表示，该县还积极培育新型经营主体，加强茶产品质量监管，开展有机茶认证，有力推动了金寨县茶产业健康可持续发展。
中药材是金寨的另一张名片。作为中药材产业大县，金寨县中草药资源丰富，野生药源多达237科1363种，有“西山药库”之称。
在金寨县斑竹园镇长岭关村，山脚下一垄垄收拾整齐的田块，孕育着无限生机。“这里种的是元胡，这种中药材10月份种植，来年4月份就能收获，中间还能种一季水稻。”中药材种植大户罗先平指着眼前的田地和记者说，去年受干旱天气影响，不少中药材减产严重。由于及时作出调整了种植结构，种植的元胡价格一路飙涨，价格由五六元一斤涨到近20元一斤，他也增收不少。
斑竹园镇是中药材专业镇，中药材种植培养面积超过6000亩。“目前全镇中药材种植以零散农户为主，缺乏有突出贡献的公司带动，产业链短。”该镇农管中心主任徐生权认为，中药材产业虽然是当地主导产业，但始终处于自发发展阶段，以零散的小农户为主，规模小，基本上停留在原材料生产阶段。近年来，镇里陆续建起了5家切片厂，开始从事中药材初加工。
“为促进产业升级，金寨县将中药材列为重点发展的特色产业，加大力度扶持中药材产业，对保种育种、规范化栽培、品牌建设、精深加工、资质许可、产品研制、市场营销等重点环节给予奖补，加快药旅融合基地建设，建设中药材加工有突出贡献的公司培育项目等一批基础性项目，带动中药产业全产业链发展。”金寨县中药产业发展中心主任杜继甫介绍，目前该县中药产业经营主体发展到465家，加工公司195家。2022年全县新发展中药材2.38万亩，中药产业综合产值达50亿元。
金寨大别山区山多地少，“七山二水一分田”，种粮效益不高，适合因地制宜发展山区特色产业。
在全军乡熊家河村，大户吴孔文流转了300多亩地种植葛根。“山上以前野生葛根很多，由于群众大量采挖，现在慢慢的变少了，但是葛根市场需求量大，人工种植很有前景。”吴孔文和记者说，葛根清明节种下去，霜降时节就可以开挖，一根可以长到5斤重，按一亩地800根算的话，亩产可达三四千斤。鲜葛每斤市场价3元，一亩地收益能够达到1.2万元以上。在他的带动下，周边农户葛根种植培养面积扩大到400多亩。
随着种植规模扩大，储存又成了大问题，吴孔文开始考虑建冷库和加工厂，“葛根加工并不难，可以加工成葛根茶、葛根粉、葛根粉丝等食品，一斤葛粉可以卖到50多元，一亩地产600斤葛粉，效益能够达到3万元。这样一来，存储和销路的问题都能解决，价值还能进一步提升。”
“好在村里建起了厂房，省去了我的重资产投入，设备进去就能生产。”吴孔文说，去年他的葛根加工厂顺利投产，实现销售额200多万元。“今年我要同更多农户合作，扩大种植培养面积，把更多的精力放在加工和销售上。”他打算引进自动化的葛粉加工设施，逐步扩大生产规模。
熊家河村党支部书记蔡先军和记者说，为加快产业高质量发展，村里积极吸引像吴孔文这样的能人大户返乡创业，先后引进了葛根种植加工项目、蔬菜大棚项目等。为支持能人大户发展产业，村企深度合作，村里利用产业扶持资金建设厂房，租给大户使用。这样大户减少了重资产投入，既能加快产业高质量发展，村里又能增加村集体经济收入。同时，村里还成立农产品创服公司，帮他们销售葛粉等农产品，去年共销售农产品61万元。
“去年村里将厂房租给葛根加工厂，村集体经济实现收入10.5万元，设施蔬菜项目增加集体经济收入23万元。同时村里还成立了保洁公司，每年为集体经济增收36万元。”蔡先军介绍，去年熊家河村实现村集体经济收入163万元，居全乡第1位。
“市场认可的产业，就是好产业，产品有销路、能增值，才是硬道理。”全军乡党委书记叶甜表示，该乡在做大茶叶等主导产业的同时，鼓励各村因地制宜发展“小而美”的特色产业，让特色产业在乡村生根结果，焕发生命力，实现产业有效益，大户有钱赚，农民能增收，集体经济能增值。
“我们山里到处是毛竹，以前大多数都卖不掉。后来村里通过招商引资，引进了一家竹制品加工厂，租给了外地老板做竹签、凉席等竹制品深加工，现在产品供不应求。山里不缺山货，竹笋、山野菜、葛根等资源丰富，以前没有企业带动，卖不出去。去年我们从上海招引来一家山货加工公司，从事竹笋、山野菜等农产品加工，马上就要投产，以后山货也不愁卖了。”杨丙武说。
立春刚过，大地还未醒来，在金寨县陡沙河乡楼房村的灵芝种植基地，厂房里却是一片忙碌，工人们正在赶制菌棒。
“这些菌棒经过发酵后，天气暖和就可以移植到地里，六七月份气温升高加速生长，八九月份灵芝开始喷粉，到了10月份就可以收割了。”力源食用菌种植合作社负责人李文海种了20多年中药材，他和记者说，一亩地可以生产400斤灵芝，出400斤孢子粉。灵芝售价在10多元一斤，孢子粉可以卖到100多元一斤，亩均收益可达到三四万元。
“其实利润并不高，搞不好还会亏钱。”正当记者为灵芝的高收益吃惊时，李文海话锋一转，“种植中药材靠卖原材料，利润低，成本大，风险高。”
“像这样一个菌棒成本要4块钱，一个棚子有1500颗棒子，成本下来就要6000多块钱。用工的工钱也在不断上涨，现在一个男工一天要付150块钱，再加上土地租金、设施投入，又受自然灾害和价格波动影响，搞不好还亏钱。”李文海说。
“卖原材料不挣钱，还是要做加工，灵芝可以做冲剂，也可以做压片、胶囊，这样附加值就会提升。像我们收上来的孢子粉一公斤两百多元，加工公司加工成孢子粉保健品后，每公斤可以卖到一两千元。”种了几十年药材的李文海决定改变思路，投资建设灵芝加工厂。
在金寨县中药材产业园，已经聚集了不少灵芝加工公司，芝神堂药业就是这里面一家。芝神堂董事长赵伟是一名90后创业者，他和记者说，大别山区中药材资源丰富，其父辈就有不少以贩卖药材为生，到苏浙沪走街串巷销售药材。受父辈们影响，毕业后的赵伟来到上海从事中药材销售，利用电子商务平台销售孢子粉，赚到了人生的第一桶金。
“随着市场发展，仅靠卖原材料附加值太低，利润透明，一吨只能赚几千块钱手工费。产业要发展，必须要向二产深加工延伸。”赵伟说。2016年，他回到家乡投资建厂，从事灵芝深加工。
“目前我们主要加工孢子粉、孢子油和胶囊，年产值超过4000万元。”赵伟向记者透露，卖孢子粉、灵芝的原材料利润不到10%，但是通过深加工，毛利润能大大的提升到50%以上。“1克灵芝孢子粉的市场价仅卖5元到10元，但是经过破壁、萃取、提纯，最后压成一粒粒软胶囊，每克能卖到60多元。”
金寨的特色产业现状，是我省乡村特色产业高质量发展的缩影。近年来，全省各地乡村产业蓬勃发展，已成为推动农民增收的主引擎。但总的来看，乡村产业高质量发展仍然不平衡，农产品加工业仍是突出短板。
“我省农产品加工公司虽然数量多，但规模和质量不高，农产品深加工能力弱，大生产、小加工格局尚未完全扭转。”省农业农村厅乡村产业高质量发展处处长杨亚明表示，截至2022年，我省农业产业化国家重点有突出贡献的公司83家，低于河南省的102家，远低于山东省的130家。以粮食加工为例，我省粮食产量居全国第四位，但加工量仅占粮食总产量的30%，加工转化率仅为60%。
补齐乡村产业突出短板，要做强农产品加工业。“要按照‘粮头食尾’‘农头工尾’的理念，坚持初（粗）加工、深加工、农业废弃物加工递进的思路，抓好农产品加工业。”杨亚明说，通过初（粗）加工，主要解决仓储物流、减损保鲜、分级分选的问题，能轻松实现产品增值20%以上。解决农产品精深加工、提质增效的问题，能轻松实现产品增值60%以上。农业废弃物加工，解决变废为宝、节能减排、环境污染的问题，能轻松实现产品增值在3倍以上。
要鼓励和支持家庭农场、农民合作社和中小微公司发展农产品初（粗）加工，补上农产品精深加工短板，提前做好预制菜等新产业谋篇布局，因地制宜发展农业废弃物加工。通过加工业发展，推动乡村产业全链条升级，让慢慢的变多的“土特产”走出深山，走向全国各地。（本报记者 范克龙 本报见习记者 许昊杰）
